15 septembre 2018
Ca Ri Ga Nuoc Cot Dua, Curry de poulet au lait de coco Ingrédiants : 1 poulet entier, désossé, dépiauté et coupé en gros cubes. 3 gousses d’ail , finement hachées. 3 c à soupe de curry en poudre. 1 oignon coupé en rondelle épaisse. 1 piment rouge haché. 1 branche de lemon grass, émietté. 3 c à soupe…
2 septembre 2018
Rau Muong Xao Tuong, Liserons d’eau sauté Ingrédiants : 500 g de liseron d’eau, lavés 2 gousses d’ail, écrasées 2 poireaux jeunes, finement hachés 2 cuillerées à soupe d’huile végétale 2 cuillerée à soupe de sauce aux haricots jaunes sel poivre Préparation: Faire blanchir les liserons dans l’eau bouillante, puis égouttez-les soigneusement. Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile.…
26 août 2018
Heo Kho, Porc au caramel 800 g de poitrine de porc coupée en carrés de 4 cm 2 c à soupe de sucre 1 oignon haché 5 c à soupe de nuoc man poivre selon convenance 1/2 litre de jus de coco vert Méthode : Faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau.Y mettre l’oignon, puis…
15 août 2018
Bo Nhung Dam, Ragoût de boeuf Prévoir un 1 kg de filet de bœuf, coupé en tranchessel – poivre – sucre Préparation du Dip : 25 cl de vinaigre 25 cl de jus de noix de coco 2 oignons, finement émincés 3 cuillerées à soupe de lemon-grass, finement haché 2cuillerée a soupe d’ail, finement haché et frit 1/2 cuillerée…
1 août 2018
Cuon Hue, Rouleaux de printemps 1 branche de lemon-grass, finement haché 1 cuillerée à soupe de cassonade 75 ml de Nuoc Mam 400 g de viande de bœuf, coupée en tranches fines 5 crêpes à la farine de riz fraîche 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche 1/2 tasse de feuilles de basilic frais 1 laitue 1 cuillerée à…
19 juillet 2018
Goi buoi, la salade au pamplemousse 125 g de chair de crabe 125 g de blanc de poulet, cuit et coupé en cube 125 g de carottes, coupées en fine julienne 65 g de concombre, coupé en rondelles 1 pomelo, de grosseur moyenne, pelé et haché 60 ml de dip au nuoc mam 1 cuillerée à soupe de cacahuètes,…
15 juillet 2018
Goi Ngo Sen, la fameuse salade de lotus aux crevettes! 250 g de tiges de lotus, nettoyées et coupées en morceaux de 5 cm 1 cuillerée à soupe de feuille de rau ram (polygonum), finement hachées 1 cuillerée à café de sel 1/2 cuillerée à soupe de sucre 1 cuillerée a soupe de jus de lime 6 crevettes, de…
9 juillet 2018
Continuation du circuit Ha Giang – Méo Vac. En Direction de Dong Van en passant par Mau Dê – Du Gian-Minh Ngoc et le col de Ma Pi Leng à la rencontrer les H’mong Bleus et les Lo Lo, Hmong Blancs, Tay et Nung. La végétation se raréfie, nous abordons un paysage de pitons calcaires avec de rares parcelles cultivables. Nous grimpons de plus en plus le col de Ma Pi Lèng est dans les nuages.
9 juillet 2018
Le marché de Méo Vac , c’est le marché du dimanche matin de la région de Ha Giang où se côtoient des Yao à grand turban, des H’mongs Blanc, Lolos, Giay et Tay.
Dans le regard de ces gens, on y lit la rude vie et la détermination de ce peuple. Ce n’est pas pour rien que la région a été appelée le nid d’aigle et pour beaucoup de Vietnamien Méo Vac évoque le bout du monde.
9 juillet 2018
Suite du circuit repérage Ha Giang – Méo Vac. Jour 02, après Quân Ba, direction Mèo Vac puis Yên Minh, Mau Dê. Le paysage change et devient lunaire, parsemé de pitons calcaire, d’aiguilles de granit et de canyon …