Archives mensuelles : octobre 2018

Cha Gio, Pâtés impériaux

Pâtés impériaux


Cha Gio, Pâtés impériaux Farce : 500g de viande de porc maigre, émincée 200 g de crevettes, hachées 100 g de chair de crabe 5 échalotes, finement hachées 2 gousses d’ail, écrasées 2 à 3 champignons des bois, trempés dans l’eau 50 g de nouilles transparentes, trempés dans l’eau 1/2 carotte coupée en julienne 1 blanc d’œuf 1 pincée de…

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Banh Khoai -crepe farcie

Crêpe farcie


Banh Khoai,  Crêpe farcie   Ingrédiants : 180 g de farine de riz 37.5 cl d’eau 1cuillerée à café de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe d’huile 100 g de petites crevettes, décortiquées 3 tranches de viande de porc maigre, finement émincé, ou 3 tranches de lard 100 g de champignons frais, finement émincés 125 g de germes de…

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Bun Rieu, Soupe au Crabe

Soupe au Crabe


Bun Rieu, Soupe au Crabe   Ingrédiants : 1 kg de crabe de vase sel eau 1 tomate, épépinée et coupée en 6 morceaux 3 gousses d’ail, écrasées 2 cuillerées à soupe de poireaux jeunes, hachés 2 cuillerée à soupe de nuoc mam 1 cuillerée à soupe de pulpe de tamarin 250 g de fromage de soja frit sucre sel…

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