16 décembre 2018
La cuisine vietnamienne, compte parmi les meilleures du monde. Conçue pour satisfaire le plaisir des sens avec ses saveurs raffinées, ses senteurs voluptueuses, ses couleurs exotiques et ses textures délicates, la cuisine vietnamienne a su garder ses spécificités tout en s’enrichissant des influences multiples. Contrairement à d’autres cuisines qui jouent sur les sauces, elle préfère l’utilisation massive des herbes…
18 novembre 2018
Chao Ga, Soupe de Riz au Poulet Ingrédients : 1 gros poulet 500 g de porc 200 g de riz 2 grosses échalotes à couper en lamelles 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de glutamate poivre blanc moulu Ciboule et feuilles de coriandre finement hachées Nuoc Mam selon convenance Confection : Faire un bouillon de 2 litres avec le…
5 novembre 2018
Vit Nau Cam,Canard épicé à l’orange Ingrédients : 1 Canard (2 kg environ) huile pour friture 1 petit piment rouge, coupé en rondelles 2 cuillerées à soupe de sucre 50 cl de jus d’orange quelques pétales d’orange peau d’orange caramélisée Marinade 1 cuillerée à soupe de gingembre, finement haché 1 cuillerée à soupe de piment rouge, finement haché 2…
28 octobre 2018
Cha Gio, Pâtés impériaux Farce : 500g de viande de porc maigre, émincée 200 g de crevettes, hachées 100 g de chair de crabe 5 échalotes, finement hachées 2 gousses d’ail, écrasées 2 à 3 champignons des bois, trempés dans l’eau 50 g de nouilles transparentes, trempés dans l’eau 1/2 carotte coupée en julienne 1 blanc d’œuf 1 pincée de…
16 octobre 2018
Banh Khoai, Crêpe farcie Ingrédiants : 180 g de farine de riz 37.5 cl d’eau 1cuillerée à café de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe d’huile 100 g de petites crevettes, décortiquées 3 tranches de viande de porc maigre, finement émincé, ou 3 tranches de lard 100 g de champignons frais, finement émincés 125 g de germes de…
5 octobre 2018
Bun Rieu, Soupe au Crabe Ingrédiants : 1 kg de crabe de vase sel eau 1 tomate, épépinée et coupée en 6 morceaux 3 gousses d’ail, écrasées 2 cuillerées à soupe de poireaux jeunes, hachés 2 cuillerée à soupe de nuoc mam 1 cuillerée à soupe de pulpe de tamarin 250 g de fromage de soja frit sucre sel…
23 septembre 2018
L’excellent Gâteau à la banane Ingrédiants : 600 g de banane mûres 220 g de sucre 25 cl de lait de noix de coco 1/2 cuillerée à café d’extrait de vanille 2 cuillerées à soupe de beurre fondu 7 tranches de pain de mie Préparation: Coupez les bananes en lamelles dans le sens de la diagonale et saupoudrez-les avec…
15 septembre 2018
Ca Ri Ga Nuoc Cot Dua, Curry de poulet au lait de coco Ingrédiants : 1 poulet entier, désossé, dépiauté et coupé en gros cubes. 3 gousses d’ail , finement hachées. 3 c à soupe de curry en poudre. 1 oignon coupé en rondelle épaisse. 1 piment rouge haché. 1 branche de lemon grass, émietté. 3 c à soupe…
2 septembre 2018
Rau Muong Xao Tuong, Liserons d’eau sauté Ingrédiants : 500 g de liseron d’eau, lavés 2 gousses d’ail, écrasées 2 poireaux jeunes, finement hachés 2 cuillerées à soupe d’huile végétale 2 cuillerée à soupe de sauce aux haricots jaunes sel poivre Préparation: Faire blanchir les liserons dans l’eau bouillante, puis égouttez-les soigneusement. Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile.…
26 août 2018
Heo Kho, Porc au caramel 800 g de poitrine de porc coupée en carrés de 4 cm 2 c à soupe de sucre 1 oignon haché 5 c à soupe de nuoc man poivre selon convenance 1/2 litre de jus de coco vert Méthode : Faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau.Y mettre l’oignon, puis…