Cha Gio, Pâtés impériaux

Pâtés impériaux

Cha Gio, Pâtés impériaux



Farce :

  • 500g de viande de porc maigre, émincée
  • 200 g de crevettes, hachées
  • 100 g de chair de crabe
  • 5 échalotes, finement hachées
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 à 3 champignons des bois, trempés dans l’eau
  • 50 g de nouilles transparentes, trempés dans l’eau
  • 1/2 carotte coupée en julienne
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillerée à soupe de Nuoc Mam

Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients en remuant vigoureusement


Crêpes :

25 galettes de riz séchées
eau huile végétale pour friture

Couvrez les galettes de riz avec des feuilles de banane ou aspergez-les d »eau jusqu’à ce qu’elles soient bien souples.

Déposez une cuillerée à café de farce sur chaque galette.

Commencez par replier les côtés gauche et droit de la galette vers le centre, puis roulez le pâté sans trop serrer pour éviter qu’il ne se déchiré.

Plongez dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient brun doré.


 

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