Le vietnam et sa cuisine

Le vietnam et sa cuisine


La cuisine vietnamienne, compte parmi les meilleures du monde.   Conçue pour satisfaire le plaisir des sens avec ses saveurs raffinées, ses senteurs voluptueuses, ses couleurs exotiques et ses textures délicates, la cuisine vietnamienne a su garder ses spécificités tout en s’enrichissant des influences multiples. Contrairement à d’autres cuisines qui jouent sur les sauces, elle préfère l’utilisation massive des herbes…

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ingrédients de la cuisine vietnamienne

Les ingrédients de la cuisine vietnamienne


Les ingrédients indispensables pour réussir de bons plats Vietnamien   Anis étoilé Appelé aussi badiane, cette épice en forme d’étoile a un goût semblable à l’anis, proche du réglisse. Elle s’utilise pour parfumer viandes et plats mijotés. Elle est également indispensable pour la soupe traditionnelle du Pho. Cannelle, épice dont le parfum mêle le boisé, le caramel, l’orange et la…

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Chao Ga, Soupe de Riz au Poulet

Soupe de Riz au Poulet


Chao Ga, Soupe de Riz au Poulet Ingrédients : 1 gros poulet 500 g de porc 200 g de riz 2 grosses échalotes à couper en lamelles 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de glutamate poivre blanc moulu Ciboule et feuilles de coriandre finement hachées Nuoc Mam selon convenance Confection : Faire un bouillon de 2 litres avec le…

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Vit Nau Cam,Canard épicé à l'orange

Canard épicé à l’orange


Vit Nau Cam,Canard épicé à l’orange   Ingrédients :  1 Canard (2 kg environ) huile pour friture 1 petit piment rouge, coupé en rondelles 2 cuillerées à soupe de sucre 50 cl de jus d’orange quelques pétales d’orange peau d’orange caramélisée Marinade 1 cuillerée à soupe de gingembre, finement haché 1 cuillerée à soupe de piment rouge, finement haché 2…

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Cha Gio, Pâtés impériaux

Pâtés impériaux


Cha Gio, Pâtés impériaux Farce : 500g de viande de porc maigre, émincée 200 g de crevettes, hachées 100 g de chair de crabe 5 échalotes, finement hachées 2 gousses d’ail, écrasées 2 à 3 champignons des bois, trempés dans l’eau 50 g de nouilles transparentes, trempés dans l’eau 1/2 carotte coupée en julienne 1 blanc d’œuf 1 pincée de…

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Banh Khoai -crepe farcie

Crêpe farcie


Banh Khoai,  Crêpe farcie   Ingrédiants : 180 g de farine de riz 37.5 cl d’eau 1cuillerée à café de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe d’huile 100 g de petites crevettes, décortiquées 3 tranches de viande de porc maigre, finement émincé, ou 3 tranches de lard 100 g de champignons frais, finement émincés 125 g de germes de…

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Bun Rieu, Soupe au Crabe

Soupe au Crabe


Bun Rieu, Soupe au Crabe   Ingrédiants : 1 kg de crabe de vase sel eau 1 tomate, épépinée et coupée en 6 morceaux 3 gousses d’ail, écrasées 2 cuillerées à soupe de poireaux jeunes, hachés 2 cuillerée à soupe de nuoc mam 1 cuillerée à soupe de pulpe de tamarin 250 g de fromage de soja frit sucre sel…

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Gâteau à la banane

Gâteau à la banane


L’excellent Gâteau à la banane   Ingrédiants : 600 g de banane mûres 220 g de sucre 25 cl de lait de noix de coco 1/2 cuillerée à café d’extrait de vanille 2 cuillerées à soupe de beurre fondu 7 tranches de pain de mie Préparation: Coupez les bananes en lamelles dans le sens de la diagonale et saupoudrez-les avec…

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Ca Ri Ga Nuoc Cot Dua, Curry de poulet au lait de coco

Curry de poulet au lait de coco


Ca Ri Ga Nuoc Cot Dua, Curry de poulet au lait de coco   Ingrédiants : 1 poulet entier, désossé, dépiauté et coupé en gros cubes. 3 gousses d’ail , finement hachées. 3 c à soupe de curry en poudre. 1 oignon coupé en rondelle épaisse. 1 piment rouge haché. 1 branche de lemon grass, émietté. 3 c à soupe…

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Rau Muong Xao Tuong, liserons-saute

Liserons d’eau sauté


Rau Muong Xao Tuong, Liserons d’eau sauté   Ingrédiants : 500 g de liseron d’eau, lavés 2 gousses d’ail, écrasées 2 poireaux jeunes, finement hachés 2 cuillerées à soupe d’huile végétale 2 cuillerée à soupe de sauce aux haricots jaunes sel poivre Préparation: Faire blanchir les liserons dans l’eau bouillante, puis égouttez-les soigneusement. Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile.…

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